Recettes Archives - Page 3 sur 3 - Pol-O-Bic

Tarte chaude aux pommes et aux figues, pied-de-vent et larmes de Charles-Aimé Robert

Recettes7 juin 201739Views 0Likes 0Comments

Tarte chaude aux pommes et aux figues, pied-de-vent et larmes de Charles-Aimé Robert Source : Domaine Acer Ingrédients 4 pommes ((Spartan ou Cortland)) 4 figues 4 cuillères à soupe de Charles-Aimé Robert 4 ronds de pâtes feuilletée (de 10 cm (4 po) de diamètre) 60 g de compote de pommes 30 g de beurre 30…

Crème brulée à l’érable, nage de framboises à l’érable, streusel et granité au Val Ambré

Recettes7 juin 201732Views 0Likes 0Comments

Crème brulée à l'érable, nage de framboises à l'érable, streusel et granité au Val Ambré Source : Domaine Acer Crème brulée à l'érable 7 jaunes d'oeufs 50 g de sucre fin d'érable 100 g de sirop d’érable 200 ml de lait 700 ml de crème 35% Vanille (facultatif) Sorbet au Val Ambré 500 ml de…

Toast aux champignons et prémices d’avril (ou Val Ambré)

Recettes7 juin 201732Views 0Likes 0Comments

Toast aux champignons et prémices d'avril (ou Val Ambré) Source : Domaine Acer Miche blanche en tranche 225 g de champignons 20 g de beurre 1 gousse d'ail (hachée) Crème 35% 1/2 à 1 tasse de Prémices d'Avril (ou Val Ambré) Sel et poivre Préparation Trancher les champignons en lamelles. Les faire revenir dans le…

Tomates confites à l’érable

Recettes7 juin 201732Views 0Likes 0Comments

Tomates confites à l'érable Source : Domaine Acer Tomates mûres (coupées en 4) Pétales d'ail ((ail taillé en tranches d’environ 2 millimètres)) Huile d’olive (assaisonnée d’une bonne dose de thym frais ou séché (ou herbes de Provence ou autre herbe de saison)) Sirop d’érable Poser les tomates sur une plaque allant au four, côté peau…

Suprêmes de caille fermière laqués aux épices, sauce au Val Ambré du Bas-du-Fleuve

Recettes7 juin 201732Views 0Likes 0Comments

Suprêmes de caille fermière laqués aux épices, sauce au Val Ambré du Bas-du-Fleuve Source : Domaine Acer 4 cailles 2 échalotes françaises (ou oignons cippolini) 200 ml de bouillon de volaille 75 g de beurre doux 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 100 ml de Val Ambré 50 ml de jus de citron Sel (au…

Scampis en habit vert au Val Ambré

Recettes7 juin 201730Views 0Likes 0Comments

Scampis en habit vert au Val Ambré Source : Domaine Acer Scampis 24 scampis 30 g de beurre Sel et poivre 24 feuilles d'épinards (équeutées, lavées et asséchées) Sauce Carcasses de scampis 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 carotte (hachée) 1 petit oignon (haché) 1 gousse de fleur d'ail (hachée) 1 tasse de…

Truite à l’unilatérale – Anguille fumée – Crème sure à la fleur d’ail – Tire à l’érable

Recettes7 juin 201730Views 0Likes 0Comments

Truite à l'unilatérale - Anguille fumée - Crème sure à la fleur d'ail - Tire à l'érable Source : Domaine Acer 600 g filet de truite frais 4 tranches d'anguille fumée 1/2 tasse de sirop d’érable (médium) 1 soupçon de beurre 1/4 tasse de crème sure 1 cuillère à soupe de fleur d'ail (dans…