Tarte chaude aux pommes et aux figues, pied-de-vent et larmes de Charles-Aimé Robert

Tarte chaude aux pommes et aux figues, pied-de-vent et larmes de Charles-Aimé Robert
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Tarte chaude aux pommes et aux figues, pied-de-vent et larmes de Charles-Aimé Robert
Source : Domaine Acer
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Ingrédients
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Ingrédients
Instructions
Préparation
  1. Dans une casserole, réduire le Charles-Aimé Robert aux 2/3.
  2. Étendre la compote de pommes dans le fond de chaque rond de pâte.
  3. Peler et épépiner les pommes puis les trancher d’une épaisseur de 2 mm.
  4. Trancher les figues. Déposer en alternance les tranches de pommes et de figues sur la compote de pommes.
  5. À l’aide d’un pinceau, badigeonner de beurre le dessus des pommes et des figues et cuire au four à 350 °F (175 °C) pendant 10 minutes.
Assembler le plat
  1. Couper en deux les deux figues pour la décoration. Les trancher ensuite en fines lamelles de manière à faire un éventail.
  2. Placer la tarte dans le fond de chaque assiette. Ajouter la tranche de Pied-de-Vent.
  3. Verser la réduction de Charles-Aimé Robert, quelques gouttes de marmelade d’oranges et l’éventail de figues.
Notes

Création de Jean Soulard, Château Frontenac, Québec

Photo : Charles-Henri Leclerc

Source : Domaine Acer

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