Soupe aux légumes racines et effiloché de porc saumure douce

Soupe aux légumes racines et effiloché de porc saumure douce

Soupe aux légumes racines et effiloché de porc saumure douce

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 250 g d’effiloché de porc en saumure douce**
  • 1 carotte moyenne (100 g)
  • 1 oignon jaune moyen (125 g)
  • 2 branches de céleri (125 g)
  • 1 pomme de terre moyenne (75 g)
  • 2 panais (60 g)
  • 1/4 de bulbe de fenouil (50 g) facultatif
  • 1 c à soupe de beurre (10 g)
  • 1 c à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 1 litre de bouillon de poulet ou légumes

Instructions

  1. Couper les légumes en cubes de 1 cm, le plus uniformément possible. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre. Faire suer tous les légumes, à l’exception des pommes de terre, à feu moyen doux pendant 10 minutes en remuant fréquemment. Les légumes vont rendre de l’eau et auront une apparence légèrement translucide.

    Ajouter le bouillon, les herbes salées et les pommes de terre, porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter une généreuse portion de porc effiloché directement dans la soupe afin de parfumer le bouillon et garnir d’herbes fraîches au moment de servir.

    **Comment préparer l'effiloché de porc en saumure douce

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