Trancher les champignons en lamelles. Les faire revenir dans le beurre avec un peu d’ail jusqu’à ce qu’ils aient perdu leur eau. Ajouter environ 1/2 tasse à 1 tasse de Prémices d’Avril (ou Val Ambré) et faire réduire jusqu’à ce qu’il en reste juste pour mouiller le fond de la poêle.

Ajouter la crème, sel et poivre et amener à ébullition. Laisser réduire une minute ou deux pour avoir une belle consistance.

Faire griller le pain.

Disposer les champignons sur le pain grillé et servir tel quel en entrée ou encore tranché en bouchées pour l’apéro mais de toute façon avec un verre de Prémices d’Avril (ou Val Ambré).